胚囊的组成细胞之一。位于卵器和反足细胞之间 占有胚囊的大部分空间。为一个大型的液泡化细胞，内含二核，称为极核（有些植物的极核数目有变化）。极核常互相紧贴，或融合为一个次生核。受精后发育为胚乳。

随着时间的推移，中央母细胞的分裂速度下降，产生的子细胞形态较小，再度高水平表达mIg，称中央细胞。