概述

产地介绍

如何辨别白银佛枣

营养分析

营养成分

栽培习性

概述

白银佛枣，简称佛枣。因其产于甘肃白银五佛而得名。此枣果大，果肉厚，质致密较脆，味美甘甜，含糖量居各类果品之首，在各类红枣当中属于上品。鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%—80%。干枣油性大，个头看起来和鲜枣个头差不多。以至于很多人误认为是酒枣或者没有干透，而这正是白银佛枣的一个明显特点。

产地介绍

甘肃省景泰县五佛乡地处黄河之滨，光、热、水资源丰富，特别适合枣树生长。五佛枣树历史悠久，全乡枣树总面积已达24000亩，年产枣4000万斤以上，被誉为中国“大红枣之乡”。五佛乡，四面环山，山脉海拔高1300—1400米，具有腾格里沙漠边缘少有盆地湿润小气候特征，全年日平均温度10.8℃，年平均日照时数2725.5小时，≥10℃的有效积温高，非常适宜大枣的生长。“白银佛枣”，果个儿大，果肉厚，质致密较脆，味美甘甜，含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%—80%。

关于“白银佛枣”，在当地还有个美丽的传说。传说北魏年间，有一群僧人前去青海修建塔尔寺，途经甘肃白银市景泰县五佛乡，夜间，所行僧人同梦活佛五尊，从天而降。第二日，僧人就地修建“五佛寺”，并在五佛乡种下了枣树，这也正是“五佛乡”和“佛枣”的由来。据说后来玄奘取经，途经五佛乡，食“佛枣”后顿感神清气爽、体力充沛，遂将枣核带走，一路西行，传至青海、新疆等地。

如何辨别白银佛枣

市场上枣子品种繁多，并且各有特色，如何辨别白银佛枣。

现将白银佛枣的特点介绍一下：

1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是白银佛枣。

2、个头适中。白银佛枣的个头适中，没有特别大的。长的一般也不会超过6厘米。大多数都在2到4厘米之间。 但是白银佛枣因为其含糖量高，油性大，所以干枣看起来也是圆鼓鼓的，皮不会干蔫下去。

3、枣皮颜色暗红，富有光泽。真正的白银佛枣果皮是暗红色的，很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的白银佛枣。

4、味道甜。真正的白银佛枣味道很甜。如果发酸，或者没什么味道，肯定不是佛枣。

营养分析

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

5.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 鲜枣 23.2g 碳水化合物 430.54k 热量1.2g蛋白质 0.2g 脂肪 14mg 钙 23mg 磷 0.5mg铁 干枣 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 热量3.3g 蛋白质 0.4g 脂肪 61mg 钙 55mg磷 1.6mg。

营养成分

中国的草药书籍「本经」

中记载到，“黄金寿枣”味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 营养分析：

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了。

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 鲜枣 23.2g 碳水化合物 430.54k 热量1.2g蛋白质 0.2g 脂肪 14mg 钙 23mg 磷 0.5mg铁 干枣 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 热量3.3g 蛋白质 0.4g 脂肪 61mg 钙 55mg磷 1.6mg。

栽培习性

树体较高大，枝条较密，干性弱，发枝力中等。萌蘖力强，根蘖生长势强，19年生树，树高8.2米，冠径5.2米。结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结果，少数萌生当年就开花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果0.5个左右。19年生树，平均株产28.4千克，最高株产37.3千克。盛果期大树，最高株产达200千克。经济寿命长，300多年老树仍能产鲜枣50千克。该品种对气候适应性强，在山西、山东、河南、河北等地均表现良好。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实着色后落果严重。干制红枣，果皮脆硬，没有皱纹，外表美观。大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。白银佛枣与其它红枣相比，佛枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、营养丰富，口味更甜醇。 每一颗佛枣都是自然精华的结晶。