张记中式汉堡

项城市的中式汉堡最早出现在万果园购物中心超市，后来路边小摊出现了一种具有中西特点的改进型中式汉堡，一种饼外观类似麦肯汉堡的面包，上面洒了些许芝麻，吃起来皮焦里软、微甜爽口，很受学生的喜爱。最典型的张记中式汉堡虽然是小摊经营，但已实现自动化生产。

类似品种：肉夹馍的做法

用料：

烧饼 2个

火腿 2片

生菜 适量

番茄 1/2个

沙拉酱 适量

做法：

1. 烧饼用微波炉加热一下。

2. 番茄切片，生菜洗干净，沥干水分。

3. 把烧饼分成两半，夹上生菜、番茄片、火腿，抹上沙拉酱即可。

小贴士：

更可以摊一个荷包蛋夹进去，那就更好吃啦。

注意事项：

1、烙馍无需二次发酵。正宗的白吉馍据说是死面和发面按比例混合，要的就是筋道这个口感。

2、擀面时切记要中间薄四周厚，与平常我们擀包子、饺子皮正相反。

3、烙的时候一定要用最小火。是否熟的判别标准为：两面上色，并用手捏一下侧面，按捏处马上弹回复原，即为熟了。

4、烙好的馍可以夹红烧肉，也可以孜然炒肉，还可以夹土豆丝等素菜，再浇上一勺肉汁。我就喜欢后者，上学那会儿，这个吃法俺可是吃了好几年，既可以享受到肉夹馍的美味，而且还不用担心热量^_^。

5、介绍下正宗的肉夹馍吃法：水平持馍，从两侧咬起。而不是我们通常的竖持而食，中间咬起。那样容易造成汤汁淋漓满手。从侧面咬起，肉汁充分浸入馍中，不致流出，否则肉汁就会从两侧挤出，弄得人煞是尴尬。