地理概况(概况 位置)

埔田、云路竹笋

竹笋的营养价值(竹笋分类 营养成分 功效价值 实用宜忌)

地理概况

概况

广东揭东县是1992年经国务院批准设立的新建县，地处亚热带，属亚热带季风海洋性气候，夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人。下辖15个镇和揭东经济开发试验区，总面积850平方公里。

揭东经济开发试验区是经广东省人民政府批准设立的较大型开发区，区内设施配套完善，政策优惠，管理科学，服务周到，已有来自世界15个国家和地区共158个项目在区内投资落户。2001年被国家有关部门推荐为“中国优秀开发区”。“三高”农业朝规模化、基地化、产业化迅速发展，被国家有关部门评为“中国竹笋之乡”。

位置

汕梅高速公路埔田路段。

埔田、云路竹笋

埔田镇和云路赵埔村是“中国竹笋之乡”——揭东县竹笋产业的主要基地，所产的麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点，且富含食用纤维，是理想的绿色食品。据统计，该区域竹笋面积超过3万亩，年产竹笋8万吨以上，竹笋加工企业10多家，年加工量超过6万吨。生产的清水罐头笋丝、笋片、笋块、笋酸等正源源不断地销往美国、日本、德国、韩国、比利时、香港等国家和地区。

竹笋的营养价值

竹笋分类

竹笋，古时称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩豕也比不上它。

营养成分

据分析，每百克冬笋含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便，是理想的减肥佳蔬。

功效价值

竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处。古代人对此早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为：消渴、利水道、益气、化热、消痰、爽胃。如治疗肾炎、心脏病、肝病等的浮肿腹水，可用竹笋、陈蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；治疗久泻、久痢及脱肛等症，可用鲜竹笋煮白米粥食之。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏的滋补佳品。此外，竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症，也有较好的疗效。

实用宜忌

竹笋既为“山珍”，在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训：“食笋譬如治药，得法则益人；反之，则有损”。因此，竹笋从采收到烹调都有讲究。首先，采笋时应避风日，以防其本变坚，肉变硬。加工时尽量不用刀削，因竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死。存放时不宜去壳，以防失去清香的风味。

竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎的人，应慎食。