上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营，为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行，每到夏季深夜，人们就可以听到走街串巷经营者的叫卖声。吃白糖莲心粥时，感觉有一种读到《乐府诗选》中“莲叶荷田田”时的颤栗：田田的荷叶上面就是清脆的莲蓬，莲蓬里就能剥出干净如婴孩的莲子。

中文学名：莲子

别称：莲肉、莲实、莲米、水之丹

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

科：莲科

属：莲属

【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

白糖莲心粥

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

防癌抗癌调理 高血压调理 夜尿多调理 神经衰弱调理

【制作材料】

主料：稻米(250克) 莲子(75克)

调料：白砂糖(200克) 碱(1克)

【制作工艺】

1.将莲子入锅，加开水500克，放碱一起稍煮，随后捞出莲子，并用竹帚将外皮刷去，以清水过清去除碱味，再用小刀将两头削去，用小竹签将莲子心剔出。

2.大米淘净，放入锅内，加莲子，清水2000克，旺火烧开后，以小火焖煮1小时左右，加白糖，煮至汤稠浓，莲子酥糯即好。

【菜品口感】

口味：甜味

粥稠微甜,莲心酥糯。

【食谱营养】

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

【食谱相克】

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

【营养成分】

·热量 (1915.50千卡)

·蛋白质 (32.15克)

·脂肪 (3.00克)

·碳水化合物 (439.95克)

·膳食纤维 (3.75克)

·硫胺素 (0.94毫克)

·核黄素 (0.26毫克)

·尼克酸 (6.90毫克)

·维生素C (23.75毫克)

·维生素E (4.56毫克)

·钙 (140.25毫克)

·磷 (731.00毫克)

·钠 (10.62毫克)

·镁 (272.50毫克)

·铁 (6.65毫克)

·锌 (5.83毫克)

·硒 (8.77微克)

·铜 (1.55毫克)

·锰 (6.35毫克)

·钾 (887.00毫克)

·碘 (5.75微克)

·维生素B6 (0.50毫克)

·泛酸 (1.50毫克)

·叶酸 (9.50微克)

·生物素 (550.00微克)

·维生素B12 (50.00微克)