| 词条 | 中国餐饮产业发展报告 |
| 释义 | 《中国餐饮产业发展报告(2010版)》是在《中国餐饮产业发展报告（2009）》广受好评之后的再接再厉之作，由中国烹饪协会与中国社会科学院财政与贸易经济研究所合作推出。《中国餐饮产业发展报告(2010版)》全面深入分析了2009～2010年中国餐饮产业发展状况。 图书信息书 名: 中国餐饮产业发展报告 作 者：杨枊 出版社： 社会科学文献出版社 出版时间： 2010年6月1日 ISBN: 9787509715482 开本： 16开 定价: 59.00元 内容简介从产业发展角度，分析了2009年度中国餐饮百强企业运行状况，首次介绍了中国快餐连锁50强特点，总结了2009年餐饮市场特点及餐饮产业研究进展，预测了2010年餐饮业发展趋势，并对在金融危机和宏观政策推动下的热点餐饮消费——快餐、火锅及早餐市场进行了深入研究；从运营管理层面，对餐饮特许经营及餐饮业态竞争力问题进行了深入剖析；从区域发展角度，对上海、重庆、广东、江苏、山东、云南等省市的餐饮产业发展进行了重点分析。《中国餐饮产业发展报告(2010版)》还以考察报告的形式对日本餐饮业及芬兰赫尔辛基中餐业发展情况进行了分析，并针对2009年食品安全热点问题，以芬兰为考察对象，介绍了欧洲食品安全方面的经验及对我国的借鉴意义。此外，《中国餐饮产业发展报告(2010版)》更加注重餐饮产业的实证研究和政策分析，在附录中特别增加了调查报告、餐饮宏观经济形势分析及有关餐饮食品安全的政策文件。 协会领导，专家学者以及餐饮企业管理者均参与了《中国餐饮产业发展报告(2010版)》的编写。《中国餐饮产业发展报告(2010版)》对行业的分析准确到位，对社会各界人士具有重要的参考价值。 作者简介杨柳，北京交通大学经济学博士，高级经济师，硕士生导师。现任世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长、中国餐饮年鉴社社长、餐饮世界杂志社社长。 杨柳女士理论知识渊博，实践经历丰富。曾任大型酒店副总经理、商业部副处长等职，在国家一级刊物上发表学术论文若干，2009年出版专著《中国餐饮产业竞争力研究》。专职从事协会工作以来，主持商务部、科技部多项研究课题。近年来，其对中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会的领导成就，以及在学术方面的突出成果，多次获得国务院国资委、中华全国妇女联合会、中国财贸轻纺烟草工会及世界厨师联合会等国内、国际权威大奖。 图书目录序言 产业篇 2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测 中国城市化进程中的餐饮产业发展 2009年中国餐饮百强企业经营情况分析 2009年中国快餐连锁50强分析 中国快餐业发展现状、阶段性分析及趋势预测 中国火锅行业现状分析与产业发展 中国早餐市场分析 2009年中国餐饮业研究综述 区域篇 2009年山东省鲁菜餐饮产业发展报告 2009年上海市餐饮产业发展报告 2009年广东省餐饮产业发展报告 2009年江苏省餐饮产业发展报告 2009年山东省餐饮产业发展报告 2009年云南省餐饮产业发展报告 2009年重庆市餐饮产业发展报告 2009年城市餐饮产业发展分析 2009年政府推动餐饮品牌建设的创新实践 管理篇 餐饮连锁公司的特许关系管理 迪欧咖啡竞争力研究 国际篇 日本餐饮业考察报告 芬兰：食品安全源于细节 芬兰赫尔辛基中餐一瞥 附录一 《餐饮服务许可管理办法》 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 附录二 2010年年夜饭调查报告 2010年第一季度餐饮市场整体运行情况分析 附录三 2009年度全国餐饮百强企业名单 2()09年度全国快餐连锁50强企业名单 |
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