中粉是指中筋面粉 。

中筋面粉(all purpose flour plain flour)

即普通面粉。

中粉蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

<中国药典>粉末分等：中粉 指能全部通过四号筛，但混有能通过五号筛不超过60%的粉末。