| 词条 | 中坝酱油 |
| 释义 | 中坝酱油产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，取名为“中坝口蘑酱油”。 名字由来道光初年，清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际，携家酿酱油极品为贡。 御厨用清香园之酱油贡品烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。中坝酱油由此得名，并被指名为贡品，其时一八二八年。 其后，清香园后人对产品精益求精，以本地传统酿造技艺为依据，在保证中坝酱油天然鲜味的同时，加入长城以北，张家口以外的蘑菇作为重要配料（因其产于张家口外，故称口蘑）。这种蘑菇营养丰富，顶圆肉厚，状似圆钉，又称钉子蘑菇，其味醇香浓郁，恒久不变，具有温中理气、健脾开胃、消食化积、宽胸止痛等功能，对人体健康均有裨益。虽价格高昂亦不以其它菌类代用。 发展历程?? 1931年，取精益求精、诚信经营之意，清香园更名为“精诚酱园”。 ??1932年，精诚酱园为了开拓外销市场，在重庆三牌坊水井巷设点，托中坝木船业由涪江直达重庆销售，经各大餐厅和消费者购用后，驰誉山城。并由长江顺江而下销往武汉、南京、上海。 ??1935年，四川省公路局在中坝设站开办汽车客运，每天从成都与江油（现江油市武都镇）对开，为中坝酱油的外销带来有利条件，来往旅客多以中坝口蘑酱油作馈赠亲友的调味佳品，深受成都顾客的喜爱。 ??成都上东大街钟来鹤茶社，率先将五斤篓装的中坝口蘑酱油开零出售，继而扩大经营批零兼销。相继又有梓潼桥正街钟光武、盐市口制伞店唐维章、长顺上街姚吉成，以及“钟水饺”与“邱佛子”等餐馆前来中坝采购，使中坝口蘑酱油香飘蓉城。 ??1941年，抗日战争进入紧张阶段，青年就业十分困难，大专毕业生均有毕业即失业之感。当时，江彰（江油县和彰明县，现合并为江油市）旅省联合学会的部分学员迫于失业危机；为了探索自谋就业的门路，决定在成都祠堂街开设“华西特产商行”，以家乡特产的中坝口蘑酱油为主要商品在成都打开销路。该行开业之日，成都各报记者曾往采访，《新新新闻》发表了新闻报道，“华西特产商行”遂成中坝酱油在成都开设的第一个直销门市，各大餐馆与消费者一致公认为调味珍品，受到普遍欢迎。 ??为了满足消费者的需要1945年中坝酱油在成都上西顺城街设立成都分店，开展批零兼售业务，一时供不应求。 其后，江油人唐祖章，王锷秋，张自忠，郭正川等人分别相继在成都市皮房街、西御西街、粪草湖街、鼓楼街等处开设了5家门市部专业经销“中坝酱油”。 ??宝成铁路通车后，省内外纷纷来函购买，五十年代在北京西长安街也挂有斗大的金字招牌“中坝酱油”，专店出售。 ??精诚酱园于1956年公私合营，1958年改为国营江油酿造厂。企业始终坚持纯粮酿造，天然晒露的传统酿造工艺，精工细酿，销售扶摇直上。 ??1962年，中坝酱油被四川省商业厅评为“四川省传统名特调味品”，由四川省蔬菜公司统购，销往国内各大城市。 ??1978年，中坝酱油远销加拿大、东南亚，还随川菜进入欧美市畅? ??1985年经中国食品杂志社审定，载入《中国名食百科》史册；同年经四川省经委推荐，国家计经委批准，选入《中国土特名产辞典》。 ??1989年获部、省双优桂冠。 ??1997年被中国食品工业协会授予“中国食品名牌产品”称号。 ??经过横跨三个世纪的砺炼，“中坝酱油”在消费者的关心和呵护中健康成长，她将把更多健康美味的产品奉献给广大消费者。 现任总经理，法人代表：邓晓 清香园－中坝酱油成十佳调味品四川清香园调味品股份有限公司生产的“清香园－中坝酱油”被中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会联合评出“中国川菜十佳调味品”之唯一酱油产品。满脸喜悦的高部长告诉记者：好的永远是好的，好的东西是要全世界来分享的！ 烹饪研究四川野蔌八珍蕨芽、蕺菜（侧耳根）、苕菜（元修菜）、椿芽、马齿苋、绿菜、茼蒿、细香葱。 …… 四川辅料八珍南充冬菜、叙府芽菜、新繁泡菜、潼川豆豉、宜宾糟蛋、温江独蒜、酸菜、大头菜。 …… 四川调料八珍自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、广汉仔姜、清溪花椒、成都二金条、郫县豆瓣。 川菜味型多，为中国之冠。在种植、酿造、制造的调味品中之佼佼者，我把它们选入调料八珍之中。入选的调料，皆为川菜烹饪立下了汗马功劳。 四川省质量信用AAA级企业清香园公司一贯重视企业产品质量管理，注重企业质量诚信及承诺，并得到相关部门充分肯定。近期，根据四川省质量技术监督局川质监发[2008]76号文件及81号文件，四川清香园调味品股份有限公司继续被评为“2008年四川省质量管理先进企业”及“四川省质量信用AAA级企业”。清香园公司作为百年老企业，能长期健康发展，原因在于公司上下主动贯彻“让健康代代相传”的企业理念，对提高清香园产品品质追求不懈，做好食品安安全工作，以高品质产品奉献于社会，获得广大消费者的认同。 国家原产地理标记注册认证2005年12月30日下午受国家质量检验检疫总局委托，绵阳市检验检疫局周青华局长和江油市人民政府徐甫元副市长到四川清香园调味品股份有限公司向公司颁发了“国家原产地理标记注册认证”证书。 ? 四川清香园调味品股份有限公司的中坝口蘑酱油系列产品，获得国家质检总局颁发的原产地标记注册保护证书，这标志着这一地方名特优产品获得了国际普遍认可的贸易保护。绵阳检验检疫局和江油市政府领导向四川清香园调味品股份有限公司获得原产地标记注册证表示最热烈的祝贺。 ? 据绵阳检验检疫局周青华局长介绍，四川清香园调味品股份有限公司在原产地标记产品的注册过程中，积极按照有关规定向绵阳检验检疫局提出申请，并及时按该局的意见进行整改。该局高度重视该公司的申请，成立专门的领导小组负责该项工作，并由专人负责跟进。通过该局不断的向四川局及质检总局申请，以及多次进行审核，终于在2004年9月份，清香园公司的产品通过质检总局的终审。该产品不仅是绵阳辖区的首家通过原产地证标记保护审核的产品，同时，也是全国酱油行业首家通过审核的产品，具有突破性的意义。国家已批准249个产品实施原产地标记保护，大部分在中西部地区，四川省已有十一个产品获得正式保护，主要是四川的名酒。 ? 清香园公司邓晓总经理发言表示，清香园调味品股份有限公司在产品获得原地产标记保护以后，将进一步利用好原产地标记的高质量以及浓厚的地方特色的特性，重塑企业和产品的市场形象，提升产品的竞争能力和附加值。努力扩大国际国内市场份额，争取取得良好的社会效益和经济效益，促进地方经济的长效发展。 川渝地区首家全国铁强化酱油定点生产企业2006年11月，清香园公司经由国家卫生部、中国疾病预防控制中心、中国调味品协会组成的专家工作组现场严格考察，通过HACCP系统验收, 各项条件均已超过铁强化酱油生产要求。12月1日,中国疾病预防控制中心和中国调味品协会即颁发了我公司生产铁强化酱油的资格证书（编号为FFO-2006-005），成为川渝地区首家全国铁强化酱油定点生产企业。 |
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