词条 | 白萝卜焖牛腩 |
释义 | 中文名:白萝卜焖牛腩 主要食材:牛腩,白萝卜 口味:咸鲜 特点:牛腩软烂,萝卜爽口,营养暖胃。 材料:葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根 做法:1. 牛肉.白萝卜切块。 2. 将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。 3. 锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。 4. 加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉 注意事项:1. 牛肉最好提前一个小时用清水浸泡一下去血水。或者在煮之前汆水,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。 2. 牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切得太小块。不同种类的牛肉质的软嫩度不同,这里要不时地用筷子插入肉块,以试是否焖至熟烂。 3. 白萝卜会有一种辛辣味,所以要先用鸡汤或清水煮过,再加入牛腩中,而且必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。这样做出来的白萝卜会特别鲜甜。 4. 服用药物的人忌食白萝卜,忌与人参、西洋参同食。 |
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