白萝卜水饺是由小麦面粉、白萝卜、香菇、虾米加以各种佐料制成的主食。此饺鲜咸，口味清淡，营养丰富。常食能够提高机体免疫力，并有补充机体各种微量元素的功效。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

白萝卜水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

癫痫调理 防癌抗癌调理 理气调理

菜品口感

此饺鲜咸，清淡适口。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)白萝卜(800克)

辅料：香菇（鲜）(80克)虾米(35克)

调料：大葱(35克) 姜(12克) 盐(8克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 猪油（炼制）(50克)

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁几下，挤去水分；香菇洗净切碎，沥去水分；海米泡好，剁碎，备用。

2.将加工好的主料放入盆中，放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用水沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

工艺提示

海米即为虾米；麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (2839.97千卡)

·蛋白质 (93.70克)

·脂肪 (70.97克)

·碳水化合物 (482.25克)

·膳食纤维 (24.09克)

·维生素A (52.01微克)

·胡萝卜素 (203.20微克)

·硫胺素 (1.87毫克)

·核黄素 (0.86毫克)

·尼克酸 (18.08毫克)

·维生素C (175.23毫克)

·维生素E (2536.13毫克)

·钙 (689.96毫克)

·磷 (1633.88毫克)

·钠 (5619.71毫克)

·镁 (535.99毫克)

·铁 (30.14毫克)

·锌 (14.37毫克)

·硒 (66.13微克)

·铜 (3.83毫克)

·锰 (11.18毫克)

·钾 (2824.41毫克)

·碘 (17.40微克)

·维生素B6 (0.04毫克)

·泛酸 (0.14毫克)

·叶酸 (19.60微克)

·维生素K (2.45微克)

·胆固醇 (230.25毫克)