做法一(美食特点 制作材料 美食做法)

做法二

做法一

美食特点

色香味俱全，入口滑润，是一道美味。

制作材料

银鳕鱼块170g（有一种叫龙鳕鱼味道长相与银鳕鱼非常相似，但价格比银鳕鱼便宜很多）

红、青圆椒切成菱形各5-6片

洋葱切成菱形5-6片

茄子切滚刀6-8个

蒜米6个

生姜片3-4片

糯米粉适量

调味料：老抽;蚝油;料酒;海鲜素;味精;糖;生粉

美食做法

1.把银鳕鱼块沾上糯米粉在油温180度的锅里炸成潜棕色捞出

2.再把切好的红、青圆椒、洋葱、茄子、蒜米、姜快速放入180度的油锅内3秒钟左右再捞出（目的是让蔬菜颜色更鲜亮且熟至6-7成）

3.点火架锅倒入少许油待油烧热将老抽、蚝油、料酒一并倒入再把炸好的银鳕鱼跟蔬菜一同倒入这时再加味精、白糖在锅内溜一下加生粉出锅。

做法二

菜系：日本料理

原料：银鳕鱼100克、烤汁50克（浓口酱油、味啉、清酒）、香菇50克、柠檬10克、西香菜5克

制作：

1、鳕鱼切成片状，放入烤箱。

2、烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。

3、装盘时下垫番茄片，上放柠檬角，西香菜以作点缀。

心得：

涂抹酱汁时，必须转用小火，这样鱼不会烤焦，同时能把鱼肉烤得亮润。