脂肪酸的β 氧化：饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的β位C原子发生氧化，C链在α位C原子与β位C原子间发生断裂，每次生成一个乙酰CoA和较原来少两个C单位的脂肪酸，这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为脂肪酸的β 氧化。

脂肪酸在体内彻底氧化时净生成ATP的数量可用公式“8．5N-7”计算；脂肪酰CoA可用公式“8．5N-5”计算。