菜名

枝竹炆草羊

主料

枝竹、马蹄各4两（约160克），黑草羊1斤（约640克），草果1个，姜、葱各2两（约80克），蒜蓉1茶匙。

配料：

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，水4杯。

芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1、枝竹用湿布抹净，用滚油炸脆，再浸清水至软，切成约5厘米长段，待用。

2、黑草羊洗净，切件后，飞水沥干。

3、马蹄去皮，姜去皮切厚件，轻拍，葱切段。

4、烧热油2汤匙，爆香姜片、蒜蓉、羊肉，再加入草果、调味料，用大火煮滚后，改文火炆半小时，或至羊肉软时埋芡，洒上葱段即可供食。

备注

枝竹不要用水洗，只用湿布抹干净即可，因用水洗会含有水分，入镬炸时会溅起滚油，引致危险。