基本信息

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

菜谱名称：芝麻汤团

所属菜系：快餐/主食

菜谱功效：调理消化不良

菜品口感：皮薄馅多，香甜似蜜，入口糯滑，色泽洁白。

制作材料

主料：糯米(450克)粳米(50克) 芝麻(60克)

调料：猪油（炼制）(180克) 白砂糖(120克) 桂花(5克)

制作工艺

1、将糯米，粳米合制成水磨粉。

2、把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末，板油茸，绵白糖，咸桂花一同拌和擦透，即成芝麻馅心。

3、制作汤团生粉，成形，成熟的方法与鲜肉汤团基本相同，不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克，捏拢收口后，须将汤团捏成橄榄形，以便与其他馅心的汤团相区别。

食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

所含营养素

·热量（4096.40千卡）

·蛋白质（47.74克）

·脂肪（209.64克）

·碳水化合物（520.41克）

·膳食纤维（9.78克）

·维生素A （48.60微克）

·硫胺素（1.19毫克）

·核黄素（0.38毫克）

·尼克酸（11.93毫克）

·维生素E （9067.08毫克）

·钙（518.50毫克）

·磷（1075.40毫克）

·钠（27.75毫克）

·镁（362.30毫克）

·铁（39.93毫克）

·锌（10.25毫克）

·硒（15.88微克）

·铜（2.11毫克）

·锰（24.74毫克）

·钾（1253.60毫克）

·维生素B6 （0.18毫克）

·泛酸（2.25毫克）

·叶酸（31.50微克）

·生物素（540.00微克）

·维生素B12 （103.50微克）

·胆固醇（167.40毫克）