制作原料

制作方法

制作原料

红薯400克 面粉200克 鸡蛋1个 熟芝麻75克 白糖100克 精炼油1000克（约耗75克）

制作方法

1．红薯去皮，切成0.5厘米见方的丁，入沸水锅里汆一水，捞出漂冷；面粉纳盆，磕入鸡蛋，加入少许清水，调成蛋糊。

2．净锅上火，注入精炼油烧至五成热，将红薯丁挂匀蛋糊，下入油锅中炸至外表酥硬，捞出沥油。

3．另净锅上火，掺入少许清水，放入白糖，以中小火炒至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，倒入炸好的薯球，边翻边撒入熟芝麻，待熟芝麻均匀地粘裹在薯球上时，即可出锅装盘。