| 词条 | 芝麻球 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 芝麻球所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 外皮金黄、酥脆 内里柔软、糯香 基本材料糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量 制作方法方法一①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油； ②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。 方法二①糯米粉、澄粉、细糖混合一起。 ②冲入沸水后迅速拌匀，拌匀成团之后，取出用水搓揉均匀。 ③花生油於搓揉时，慢慢加入至均匀光滑。 ④分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。 ⑤外表沾湿后沾上白芝麻。 ⑥用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。 |
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