主料:带鱼 300克

辅料:芝麻 20克

调料:姜 5克 大葱 5克 盐 4克 味精 2克 胡椒 2克 白砂糖 5克 料酒 10克 辣椒油 15克 植物油 25克 各适量

做法：

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；

2. 芝麻炒香；

3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；

4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；

5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。