简介(分类： 使用注意事项： 维护保养：)

电加热夹层锅参数

蒸汽加热夹层锅参数

沸腾参数

简介

蒸汽夹层锅：卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

分类：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

使用注意事项：

1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。

4、 蒸汽夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

维护保养：

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、蒸汽夹层锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

水压试验的压力P水按下列情况决定：

当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;

当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,

P水=P额+0.3MPa

6、蒸汽夹层锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。

7、蒸汽夹层锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。

电加热夹层锅参数

设备型 号　受热面积
（㎡）　导热油加入量
（kg）　功率及根数
（KW×Z）

50L　0.45　20　3×3

100L　0.58　30　4×3

150L　0.88　45　5×3

200L　1.13　55　6×3

300L　1.43　65　6×3

400L　1.75　75　8×3

500L　2.00　120　9×3

600L　2.30　160　9×3注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。

蒸汽加热夹层锅参数

格型号　50　100　200　300　400　500　600

设备容积 L　50　100　200　300　400　500　600

夹层工作压力 Mpa　0.09

0.30

蒸发量 Kg/h　30　40　65　75　100　150　200

加热面积 ㎡　0.40　0.60　1.00　1.44　1.65　1.90　2.30

能 耗 Kg/h　33　44　72　110　136　165　190

锅体内径×深 cm　60*45　70*52　80*55　90*63　100*68　110*75　120*78

搅拌速度 r/min　36

电机功率 Kw　0.37　0.37　0.55　0.75　0.75　1.1　1.1

结构形式　固定/可倾/搅拌

备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。

沸腾参数

规格型号　受热面积(㎡)　液料及加入量(㎏)　蒸汽压力(Mpa)　时 间
(min)

50L　0.45　自来水50　0.3　4—5

100L　0.58　自来水100　0.3　5—6

150L　0.88　自来水150　0.3　6—7

200L　1.13　自来水200　0.3　8—9

300L　1.43　自来水300　0.3　10—15

400L　1.75　自来水400　0.3　11—18

500L　2.00　自来水500　0.3　15—20

600L　2.30　自来水600　0.8　15—20

1000L　3.20　自来水1000　0.9　15—20