名称 : 白甘蔗

学名 : Saccharum officinarum

分布 : 原产热带地区，是世界性制糖的主要原料

分类 : 禾本科

品种 : 中国竹蔗、高贵蔗、印度蔗、新几内亚生蔗、野生甘蔗等

型态 : 株高约3～5公尺，茎秆实心，节多明显，叶线状剑形，叶缘有矽质微细锯齿，大型圆锥花序，顶生，花序分枝下垂性。

用途 : 为食用蔬菜、水果；茎秆甜脆多汁，可生食、榨汁或制糖

花期 : 全年均有生产

管理 : 性喜高温多湿，生育适温25～30度

繁殖 : 扦插法繁殖

白甘蔗都是蔗农和台糖公司契约种植，以制糖为目的。1963年政府为了保护蔗糖生产，明订处罚损害原料甘蔗法省府1月30日府农第2字88934号，凡损害原料甘蔗者移送法办，因此制糖用的白甘蔗就成了「禁蔗」，不可任意吃它。 中国人种植甘蔗的历史悠久，在《楚辞·招魂》中有“柘浆”词，“柘”即“蔗”，柘浆是指甘蔗汁。东汉张衡《七辩》一文已有“沙糖”之称。南朝陶宏景《名医别录》记有“蔗出江东为胜，庐陵亦有好者。广州一种数年生,皆大如竹,长丈余，取汁为沙糖，甚益人。又有荻蔗节疏而细，亦可□也。”记载了甘蔗品种和栽培地区可制砂糖亦可生吃。有关甘蔗的描述在中国古代文献中屡见不鲜，可见中国是最古老的种蔗国之一。甘蔗是单子叶植物纲的禾本科一年生或多年生草本植物。常用茎埋植繁殖，也可用茎顶芽、侧芽进行人工离体组织培养繁殖。但是我们那儿的“白甘蔗”是用种子繁殖的，所以我一直怀疑“白甘蔗”可能不是甘蔗。