原料：

做法：

做法二

原料：

鲜豆腐、蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉、木薯粉、鲜猪油、麻油、黄酒、辣酱。

做法：

1、先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状；

2、然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。

3、接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

做法二

【食物明细】

主料：大豆腐 一块

配料：猪肉馅 200g、虾仁 100g、花蚬子 100g、香菜 1棵、大葱 1棵、姜 一小块、鸡蛋清 1个

调味料：干淀粉 2茶匙、色拉油、香油、酱油、味精、盐

【烹饪过程】

1、准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。

2、用纱布把豆腐的水撰干，待用。

3、豆 腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。

4、猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。

5、先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。 最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。

6、握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。豆腐包在外面后，用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。

7、 包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。

8、煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。