词条 | 真味烧牛腩 |
释义 | 主料:鲜牛腩200克,冬菇120克 辅料:生姜10克、葱10克 调料/腌料:花生油50克、盐10克,味精8克、白糖3克、胡椒粉少许,麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王少许。 制作过程 (1) 牛腩切块,冬菇切片,姜切片,葱切段。 (2) 烧锅下油,放入姜片,冬菇,牛腩煸炒至水干 (3) 再注入清汤,调入盐,味精、白糖、胡椒粉、老抽王,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。 备注说明 操作要点:牛腩烧时要随时调整火候。 |
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