主料：

制法:

特点:

主料：

净玉女蘑200克，上浆虾仁50克，速冻蚕豆瓣25克。调料：1）菌王清汤150克，精盐3克。2）黄酒5克，菌王清汤50克，香糟卤25克，精盐1克，白糖2克，精制油20克。

制法:

（1）玉女蘑焯水后，加清汤浸没，加盐，上笼蒸半小时，至鲜汤入味。豆瓣入沸水焯水，激凉定色。

（2）将上浆虾仁入热油锅滑油至熟，再投入豆瓣炒热，倒出。原锅放入调料2）和主、副料，烧开，勾芡，装盘。

特点:

虾仁如珍珠，玉女蘑洁白如乳，脆嫩柔滑。糟香扑鼻，鲜咸微甜宜人。