吉祥猪坚强

制作过程

吉祥猪坚强

食材明细

自发粉 400克

南瓜 100克

白糖 两小勺

猪肉馅 250克

大头菜粒 250克

青椒 100克

小米椒 50克

白糖 适量

味精 适量

盐 适量

制作过程

1.准备制作食材和调料。

2.面粉里加一勺白糖，用温水揉成比较湿润的面团，放在温暖处发酵一小时左右，发酵至一倍大。

3.南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟，取出按成泥，稍凉和面粉一起和成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时左右。

4.案板上撒少许面粉，发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团，盖上碗醒十分钟后，白色面团分成等大的剂子滚成圆面团，南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形，用手稍加整形。

5.猪耳朵，猪鼻子稍加抹水贴在白面团上，猪鼻孔用牙签整形，牙签蘸水粘上芝麻，贴到面团上当猪眼睛。

6.蒸格垫上纱布，放入小猪面团，盖上盖子醒发四十分钟以上，开大火蒸十五分钟左右。

7.准备制作食材和调料。

8.将青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。

9.热锅热油爆香蒜末，下猪肉馅翻炒至变色。

10.下大头菜粒翻炒均匀。

11.加少许白糖调味。

12.下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿，调入少许味精和盐起锅，最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底，小猪放盘中间，再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。