简介

创业历程

名师出高徒

荣誉

简介

张协旺是资溪县大山深处土生土长的农民。他的家乡马头山镇杨坊村，离县城30多公里，那里山高水冷，土地贫瘠，贫穷和饥饿一直是他挥之不去的梦魇。

1984年，他成了福建龙海县消防大队的一名战士，并在军旅生活的第三年，因老实肯干能吃苦成了给养员，负责大队的后勤工作。大队一周或是10天要进一批面包，在进货的过程中，他发现做面包是一个投资小、见效快的行当。

退伍复员的日子一天天临近了，张协旺这时想起了组织，就把自己拜师学艺的心思告诉了大队长，大队长立即带着他去鹭岛面包房上门求师，一次不成二次，二次不成三次，终于以军民鱼水情打动了面包房老板，答应让他跟班学习半个月。

就是这样，张协旺开始了他的面包学习。18年以后，他亲手带出了300多个徒弟，然后徒弟又带徒弟……如今已有4万人马之众，形成了庞大的资溪面包大军，遍布全国各地。

创业历程

退伍前夕老乡最后一次碰头，邻县南靖消防大队的洪涛得知张协旺学到了做面包的手艺，在张协旺回到家乡的第4天，就找上门来，要求跟着他一起干。

张协旺左右为难。在鹭岛学手艺时，师傅反复交代过，不能轻易教外人，但面对战友加同乡的洪涛，张协旺难以拒绝，最后同意两人各出资6500元钱，在鹰潭开办面包店，名字叫鹭江，与师傅的鹭岛只差一个字。

然而，筹集6500元钱快把张协旺逼疯。他当兵3年，只得复员费300来元，拜师求艺后所剩无几，最后坐拖拉机回来的15元路费，还是邻居帮付的。万般无奈，他找到未过门的媳妇家，丈母娘挺给面子，居然借了2000元钱给他。他又去请村里出面担保，到信用社贷款，最后还是在信用社当代办会计的表哥帮他贷到了4000元。

惨淡经营三个月，一算账，一分钱没赚。店面太小，收入太低，养不了两个大男人，两人一合计，洪涛拿了本钱走人，张协旺则留守鹰潭。后来，张协旺在鹰潭也干不下去了，辗转到吉安、赣州，最后在江苏省站住了脚。

经受了无数次的挫折，熬过了多少苦难，张协旺终于掌握了面包糕点制作的全部技术，学会了经营和管理。如今，他已拥有南京苏旺食品有限公司、南京协旺食品原料有限公司两家公司，仅运货的大卡车就有十多辆，资产已逾千万元。他坎坷的创业史不仅是他个人的精神财富，也成了他传授徒弟的活教材，帮助成千上万的追随者少走了弯路。

名师出高徒

张协旺置办下了那么大的一份家业，应该是功成名就，但张协旺还是像当年在鹰潭起步时那样，紧张、忙碌。笔者采访他时，他的手机就一直没停过，一阵阵铃声在催着他赶回南京。张协旺苦笑着说：就怪我当年带“坏”了几个徒弟，如今这些徒弟一个个都成了大老虎，把我这个老猫追得上了树梢，现在连喘口气歇歇都不行。

情况果真如此：他的徒弟钟启文，看到别人的面包生意做起来了，辞掉民兵营长职务，硬是要跟着张协旺学做面包。此人精灵鬼怪，花样百出，当他学得张协旺的真传后，便另立门户，大干快上，事业像吹气球一样快速膨胀。目前，他已成了杭州面包王，其创建的麦香村连锁店风靡浙江，其麾下的嵊州麦香村西饼屋连续三届夺得“全国优秀饼店”称号，去年5月又摘得第6届全国烧烤技术大赛团体赛金牌。不仅如此，近年来他又转身进入面包上游产业，从事鲜奶油等原料的研发生产与销售，大有青出于蓝而胜于蓝之势。

徒弟们的追赶逼得他不敢歇步。为此，已是不惑之年的张协旺不得不参加大学进修，接受业务培训，并且也往面包上游领域转移，打造起一个业务覆盖整个江南的食品添加剂销售网。

荣誉

2009年，张协旺荣膺“全国优秀复员退伍军人”称号。