药膳在药都樟树市有悠久历史，以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名遐迩，现已开发整理形成上百种品种，如：天麻童子鸡、首乌补血蛋、神农八宝饭、莲子百合肉等，分别有益气补髓、养血生精、补益肝肾、健胃和中等功效，都是药中珍品，又是食中美品，具有强身健体、延年益寿之功效。

华佗八宝养生鱼(原料： 制作： 食用功效)

盖中取钙(原料： 制作： 食用功效)

天麻童子鸡(原料： 制法： 食用功效)

鸡内金肉清汤(原料： 制作： 食用功效：)

灵芝鹌鹑狮子头(原料： 制法： 特点： 食用功效：)

核桃鸡茸卷(原料： 制作： 食用功效：)

莲子百合肉(原料： 制法： 食用功效：)

莲藕卷凤脯(原料： 制法： 食用功效)

华佗八宝养生鱼

原料：

活鲤鱼一尾（河鲤更佳）约600克、香菇15克、薏仁10克、芝麻6克、莲子（去心）15克、猪里脊肉50克、鸡脯肉50克、枸杞10克、生仁10克。葱、姜、食盐、味精、料酒、香菜、麻油、湿淀粉各适量。

制作：

1、将活鲤鱼刮鳞、去腮、再进行出骨（从背部一侧开口，从头下至尾前），用平力法贴紧鱼骨缓缓片入，再划断背脊，翻转再贴骨片下，然后斩断尾骨，再从尾处翻转，至头部最后斩断头骨，洗净待用。

2、将里脊肉、鸡脯肉剁成茸。莲子、枸杞蒸熟，香菇涨发切成细丝，然后炸生仁切碎将各种原料拌和，加姜、葱汁、食盐、香菜（切碎）、味精、麻油调好味，加湿淀粉调匀。

3、将已去骨鲤鱼放砧板上，将调好味的原料塞入鱼腹中，在刀口处沾上一点湿淀粉。

4、炒锅上火，入油1000克，至油温六成熟时，将鱼下锅炸片刻（以鱼呈金黄色时为度），捞起沥油，装盘上笼蒸20分钟，起笼将鱼盘中的汤汁毕入锅中加点高汤，调好味，勾明芡浇在鱼身上，再撒上葱花淋入麻油即成。

食用功效

宽中下气、健脾益肾。用于气血两亏、浮肿、脾肾衰弱、须发早白、耳鸣、腰酸膝软等病。

盖中取钙

原料：

羊骨一至二根（选用麻羊胫骨）、牛肉250克（选用带筋的牛肉250克）、猪肚150克、鸡子黄10只、小香菇15克，葱、姜、盐、味精、料酒、麻油等各适量。

制作：

1、羊胫骨洗净熬汤待用；2、牛肉、猪肚洗净切块；3、香菇用水洗净泥沙，再用清水泡发；4、鸡蛋煮熟取蛋黄待用；5、用砂罐一只，将羊骨汤倒入加牛肉、猪肚、香菇（包括浸泡的香菇水）上大火烧滚再移小火炖，加葱结、姜块（拍烂）、料酒约炖一小时后，弃去葱、姜块，再将鸡子黄投入再炖片刻，加食盐、味精，淋麻油即成。

食用功效

补肾强筋骨，适应虚痨、腰膝无力，小儿消化不良等症。

天麻童子鸡

原料：

仔公鸡只（约1000克），野生天麻15克，宁夏中宁枸杞15克，香葱10克，姜片7克，精盐7克，黄酒15克，味精1克，香油5克。

制法：

将仔公鸡宰杀放净血后，除尽毛及内脏，冲洗干净，剁成2．5厘米见方的块，然后投入沸水锅中焯水，捞出洗净血污备用。将野生天麻润透后，切成薄片；枸杞用水轻轻洗净；香葱挽成结备用。取一大汤碗，放进焯好水的鸡块及天麻片、枸杞，调入黄酒、精盐和清水500克，放上葱结、姜片，封严盖，入笼隔水蒸至子鸡熟烂，取出拣去葱姜，调入味精，淋上香油即成。

特点：汤清味醇，酥烂鲜美。

食用功效

鸡肉味甘性温，入脾、胃、肾经，具有益气填精，补髓，温中的功效；枸杞味甘性平，入肝、肾经，含有甜菜碱、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C、烟酸）、β-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素、玉蜀黍黄素、钙、磷、铁等，具有补肾、益肝、明目、延年益寿的功效，并有抗脂肪肝、降低血糖、降胆固醇的作用；天麻味甘、性平，入肝经，含有香英兰醇、香英兰醛、维生素A、甙、生物碱、粘液质等，具有熄风、定惊、祛风湿、止痹痛的功效。三味合伍，食之具有平肝熄风，养血安神，补虚益气，补脑益智的功效。适用于中风瘫痪，肝阳上亢之眩晕头痛；神经衰弱之头昏、头痛、失眠，病后虚弱，产后虚羸等症。

鸡内金肉清汤

原料：

鸡内金7克，鸡脯肉50克，清汤皮子20张，鸡蛋黄一个，精盐、味精、甜酒汁、胡椒粉、生柚、麻油、葱花、鸡骨汤各适量。

制作：

1、将鸡内金焙干碾成细末；

2、鸡脯肉斩成茸，装碗内加甜酒汁、鸡蛋黄、精盐、味精、胡椒粉、鸡内金粉搅拌均匀备用；

3、取清汤皮子将馅心包入，投入沸水中煮熟、捞出装入调好味的鸡汤中（预先将鸡骨汤烧沸，盛碗内，调好味，少许生抽、麻油、撒葱花和胡椒粉）即成。

食用功效：

健脾消食，止遗尿，适用食积不化、脘腹胀满、小儿疳积、消瘦无力、食欲不振以及小便频繁等症。

灵芝鹌鹑狮子头

原料：

菌灵芝10克，鹌鹑肉500克，猪肥肉150克，嫩冬笋50克。胡萝卜50克，水发香菇10只，精盐、味精、料酒、葱姜汁、干淀粉、鲜汤各适量。

制法：

1．将灵芝晒干后，加工成粉状；冬笋、胡萝卜切成碎粒状，水发香菇去蒂备用。

2．把鹌鹑肉、猪肥肉细切粗斩成石榴粒状，纳碗内，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、干淀粉搅打上劲后，把灵芝粉、冬笋胡萝卜粒放进拌匀备用。

3．取10节圆竹筒，把鲜汤盛入竹筒内，然后将灵芝鹌鹑茸做成大肉圆，放入竹筒内，再在每个竹筒内放1只香菇，调好味，用保鲜膜封好口，上笼蒸炖至酥烂即成。

特点：

肥嫩爽口，味美鲜醇，竹香扑鼻。

食用功效：

补五脏，止咳嗽。适用于身体虚弱，气短乏力，脏腑功能减退，咳嗽日久等症。

核桃鸡茸卷

原料：

鸡脯肉250克，油炸核桃仁60克，咸鸡蛋黄10个，豆腐皮2张，香菜50克，蛋清1个，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、蛋黄液、面包糠各适量。

制作：

把鸡脯肉剁成细茸，纳碗内，加葱姜汁、蛋清、料酒、精盐、味精、胡椒粉搅拌备用。咸蛋黄蒸熟捣碎，核桃仁捣碎。把浸软的豆腐皮辅开，先抹上一层鸡茸，然后撒上一层香菜（注：香菜洗净切末），放上核桃仁、蛋黄、再卷成卷，接口处用湿淀粉粘合。净锅上火，注入色拉油烧至六成热时，把核桃仁鸡卷拖上蛋清粘面包糠，入油锅浸炸至内熟、外酥香、金黄色，出锅控油，凉后切成片，摆入点缀好的盘中即可。

食用功效：

温肾助阳，润肠通便。适用于肾阳不足而引起的畏寒肢冷，尿频，遗精，头晕眼花，以及大使秘结等症。

莲子百合肉

原料：

猪肉(瘦)250克 ，百合30克，莲子30克，盐2克，味精1克 。

制法：

1. 将百合、莲子加水适量煎煮20分钟；

2. 另把猪瘦肉用水淀粉调好；

3. 倒入百合、莲子汤内，煮至肉熟；

4. 加入盐、味精调味即可。

食用功效：

1. 滋补润肺，交通心肾，宁心安神，益智固精； 2. 适用于阴虚内热、劳咳、梦遗、心悸、滑清、心烦失眠、淋浊带下等症。

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莲藕卷凤脯

原料：

莲藕500克，鸡脯肉150克，水发香菇50克，熟火腿50克，葱段15克，姜丝15克，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、香油各适量。

制法：

将莲藕削去皮，切成大薄片，用盐水腌渍软后备用；把鸡脯肉切成丝，纳碗内，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆；水发香菇支蒂，与熟火腿也切成丝备用。把腌软的莲藕片入清水中洗一下，铺开，放上各种加工好的丝，卷成藕卷，摆入盘中，上笼蒸5分钟至熟。净锅放鲜汤烧沸，调好味，用湿淀粉勾成薄芡，淋上香油，浇淋在藕卷上即成。

食用功效

补益强身，解暑利湿。适用于虚劳赢瘦，以及脾虚湿困引起的食欲不振，腹胀便溏等症。