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词条 炸猪肉丸子
释义

食材明细

猪肉末 600克

干香菇 10朵

香葱 5根

胡萝卜 半条

姜蓉 适量

料酒 80ml

酱油 60ml

白糖 半勺(40ml的勺)

盐 5小勺

生粉 半勺(40ml的勺)

鸡粉 2小勺

麻油 40ml

水 80ml

蛋液 全蛋液一个

做法

1猪上肉剁成肉末,大约为600克。

2干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。

3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。

4再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。

5热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。

6然后熄火待油温下降(大约10分钟)。

7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

小贴士

分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦

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更新时间:2025/3/15 14:57:33