词条 | 炸猪肉丸子 |
释义 | 食材明细猪肉末 600克 干香菇 10朵 香葱 5根 胡萝卜 半条 姜蓉 适量 料酒 80ml 酱油 60ml 白糖 半勺(40ml的勺) 盐 5小勺 生粉 半勺(40ml的勺) 鸡粉 2小勺 麻油 40ml 水 80ml 蛋液 全蛋液一个 做法1猪上肉剁成肉末,大约为600克。 2干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。 3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。 4再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。 5热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。 6然后熄火待油温下降(大约10分钟)。 7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。 小贴士 分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。