| 词条 | 炸猪肉丸子 |
| 释义 | 食材明细猪肉末 600克 干香菇 10朵 香葱 5根 胡萝卜 半条 姜蓉 适量 料酒 80ml 酱油 60ml 白糖 半勺（40ml的勺） 盐 5小勺 生粉 半勺（40ml的勺） 鸡粉 2小勺 麻油 40ml 水 80ml 蛋液 全蛋液一个 做法1猪上肉剁成肉末，大约为600克。 2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。 3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。 4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。 5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。 6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。 7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。 小贴士 分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点哦 |
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