里肌肉片 6片

咸菜 2杯

辣椒 2根

蒜末 2大匙

(1)酱油 2大匙

木瓜粉(或嫩精) 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

白胡椒粉 1小匙

沙拉油 1/2大匙

(2)面粉 1/3杯

蛋 1个

水 3大匙

(3)地瓜粉 1/3杯

太白粉 1/3杯

(4)盐 适量

糖 1大匙

酱油 1/2大匙

水 适量

制作：

(1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)腌制10分钟备用。

(2)将咸菜洗净沥乾後(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用。

(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面糊，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。

(4)先将肉片均匀沾上太白粉，然後再沾面糊，最後再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起。

(5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最後放入排骨，等到水略收乾，即可盛起食用。