炸年糕煲白萝卜烹制方法：1.将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。 2.年糕入油锅中炸好捞出。 3.面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。 4.将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。 5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。

工艺：

口味：

主料：

辅料：

调料：

类别：

工艺提示：

食谱营养：

食谱相克：

炸年糕煲白萝卜所含营养素：

工艺：

煮

口味：

咸鲜辣酸味

主料：

白萝卜(200克) 草鱼(200克)

辅料：

年糕(100克) 芹菜(50克)

调料：

小麦面粉(80克) 鸡蛋(120克) 植物油(60克) 盐(3克) 姜(5克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克)

类别：

私家菜

工艺提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

食谱营养：

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克：

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

炸年糕煲白萝卜所含营养素：

·热量 (1344.07千卡)

·蛋白质 (66.00克)

·脂肪 (77.80克)

·碳水化合物 (108.69克)

·膳食纤维 (5.34克)

·维生素A (315.30微克)

·胡萝卜素 (79.10微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黄素 (0.57毫克)

·尼克酸 (9.56毫克)

·维生素C (48.20毫克)

·维生素E (57.98毫克)

·钙 (262.33毫克)

·磷 (747.17毫克)

·钠 (1646.22毫克)

·镁 (189.34毫克)

·铁 (12.68毫克)

·锌 (6.11毫克)

·硒 (36.73微克)

·铜 (0.92毫克)

·锰 (2.30毫克)

·钾 (1509.01毫克)

·碘 (34.96微克)

·维生素B6 (0.20毫克)

·叶酸 (31.00微克)

·胆固醇 (94.00毫克)