材料：

特色：

做法：

材料：

菜系及功效：东北菜 工艺：炸

炸铃铛的制作材料：

主料：麻雀1500克

辅料：淀粉(玉米)40克,鸡蛋100克

调料：盐2克,姜汁0克,料酒10克,植物油30克,椒盐20克

特色：

咸鲜适口，别具风味。

做法：

1. 将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；

2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊；

3. 炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。

炸铃铛的制作要诀：

1. 注意火候，油温过高，外糊里生；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。