简介

起源

特点

淮河酒文化

合肥罍(lei)子(楚国合肥罍)

简介

炸雷子，是盛行于安徽淮北一代的一种喝酒风格。就是两杯相撞发出的响声。酒场如战场，酒风见人品。只要是听过响的，就得喝干喝净，是丝毫不可打折扣的。

起源

早在春秋战国时期，十二国盟主宋国，迁都相城（今安徽淮北）之后，宋侯歃血会盟诸侯于渠沟，就是捧出头等口子酒，以这种豪爽的喝酒方式款待众家列强的。现代的“炸雷子”的喝酒风格是从临界“宿州”兴起的，很快在淮北流行起来，淮北是酒乡，有着悠久的饮酒文化。酒过三巡，主宾互敬，尔后随便找找或者打个通关，这是多年形成并一直沿袭的喝酒规矩。这种礼貌文明的喝法一直被淮北人坚如磐石地固守着。虽然多次遭遇外来酒文化的浸润，但始终没有接纳。淮北人粗狂豪放，身高马大，性格刚烈，大碗喝酒更能体现淮北人的壮志豪情和朴实憨厚的特点。

特点

炸雷子最突出的两个特点就是，一要听响，二要一饮而尽。否则，就不称为炸雷子。

大碗喝酒，盛行于怀远、阜阳、亳州一带的喝法“走杯”，十分有趣。主客做定，主人先斟满一杯，双手端给客人，是为走杯。只要客人接下这第一杯酒，桌上所有陪客者均会立刻各送上一杯，是为随杯。客人望着眼前白花花的一片酒杯，不喝，将被视为对东道主的极大不敬，喝吧，不胜酒力，担心当场出丑。在一片热情劝酒声中，客人往往处于一种尴尬的境地。这种既热情又粗野的近似于鸿门宴的喝法，确实使纯朴含蓄的淮北人难以接受。又比如，最近风行于萧县一带“推一圈”的喝法，像蛇的信子，向淮北酒桌伸一伸就缩了回去，再次证明淮北酒文化阵地的固不可破。所谓“推一圈”就是酒近尾声，能者自告奋勇地先喝半杯茶，然后按顺序每人倒半杯，但不超过自己的标准。这种喝法，看似豪爽，以身作则，但最终酒没人多喝，既少了“打通关”的文明，又缺乏“走杯”的方法与气势，多少有点存心自己独醒把别人推到的祸心与哗众取宠的感觉。

淮河酒文化

曾经有人说过，西方的文化是男女文化，东方的文化是饮食文化。且酒文化又在饮食文化中占有很大的比重。文人相聚，流觞曲水，作赋吟诗，是一种雅趣。美景良辰，三五好友，猜拳行令，是一种境界。“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”。虽是孤独了些，但也是一种惬意。但这些喝法不具代表性，远不及炸雷子有气势，更豪放，更加畅快淋漓。其实这种炸雷子式的大碗喝酒的方法，准确的说，应该是北方人与兵营中的规矩。对于南方人来说，打死也不会玩命似的炸一个雷子。我想这大概与水土有关，一方水土养育一方人。南方男人生的细皮嫩肉，只能是浅斟辄饮，和点啤酒葡萄酒什么的。其实算不上真正意义上的喝酒，广东人不是称酒为水吗。北方人粗狂豪放，身高马大，性格刚烈，大碗喝酒更能体现北方人的壮志豪情和朴实憨厚的特点。

合肥罍(lei)子

炸雷子，这种“野蛮”的饮酒方式，近几年来颇流行于合肥，无论是宴会接待，还是哥们小聚，总有那么一位两位要炸上个一回两回，酒量好的还能扛住，酒量不好的立即就现场表演了。这种饮酒方式，已经把饮酒这种良好的待客习俗变为一种为了喝而喝的纯粹劣习。

合肥这个地方，虽然不是酒乡，但是也有着悠久的饮酒文化。加上此地二千年人文积聚，待人接客唯讲究一个“礼”字，酒桌之上，向来只用小酒盅，虽然也有劝酒之说，却也是知道点到为止，讲的是“喝酒不在多，尽兴就好”，绝对不会强人所难。酒过三巡，主宾互敬，尔后随便找找或者打个通关，这是合肥本地多年形成并一直沿袭的喝酒规矩。现在倒好，自从这种炸雷子的饮酒习惯从北方一带传过来之后，大部分合肥酒桌上那种温文尔雅的饮酒习惯立即消失不见。

早在2009年，合肥市旅游局就计划以1933年出土的“楚国合肥罍”为原型，设计合肥旅游纪念品罍子。在2010年9月，合肥市曾组织专家对旅游纪念品罍子进行论证，并引发了不小的争议。 2011年12月，罍子才真正小批量生产。

在合肥酒桌文化中也有"炸雷子"的说法，雷与罍发音相同，因此设计出这样一套旅游商品。 合肥市旅游局相关人士表示，在设计之初，“楚国合肥罍”共分青铜、青花瓷和玻璃三种，但考虑到纪念品的重量及档次，最后选定选用青花瓷作为材质，并根据容量的大小，分为一两、二两、三两三种类型。

楚国合肥罍

合肥曾属于楚国，而考古学家也曾发掘出“楚国合肥罍”。古代的罍子是青铜器皿，用来盛酒、饮酒，体积比较大，经过缩微、改造，设计出了一套大小不一、材质不同，更适合作为旅游纪念品的罍子。