请输入您要查询的百科知识:

 

词条 炸鸡丝卷
释义

菜谱口味:炸烧味

制作工艺:包卷炸

一、准备材料

主料:鸡胸脯肉 150克 猪网油 100克

辅料:籼米粉(干、细) 25克 火腿 25克 小麦面粉 25克 鸡蛋 60克 鸡蛋清 25克

调料:椒盐 3克 味精 1克 江米酒 25克 小葱 5克 猪油(炼制) 50克 盐 3克 甜面酱 20克 各适量

二、制作方法

1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;

2. 熟火腿切成丝;

3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;

4. 猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;

5. 将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;

6. 鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上;

7. 锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;

8. 用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;

9. 上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/4 0:36:09