泽西牛

Jersey

亦译娟姗牛。

小型短角乳牛品种，起源于海峡群岛中的泽西岛(旧译娟姗岛)上。据信含有法国牛的血统。泽西牛的毛色通常是淡黄褐色或奶油色，但以较暗的色调为普遍。在18世纪末和19世纪初通过法律，除立即屠宰的牛外，禁止一切牛只输入泽西岛，这样，这个地方品种终归被承认为纯种。泽西牛能适应的条件范围广，分布于世界各地。泽西牛的奶中脂肪异常丰富，因此要用这个品种的牛和当地牛杂交，以改进其奶中的乳脂率。在以奶油为主要产品的新西兰和丹麦，泽西牛大受重视。由于体型小、肌肉欠发达和体内脂肪呈黄色，泽西牛的肉用价值比其他主要品种为低。主要在於它们的乳脂和奶干物质生产率高。