药物：

云南野生早花象牙参叶片再生体系的建立

象牙海参如何泡发及简单营养的烹调方法(海参发法： 虾子海参 海参烧占肉 牛奶刺参 蜂蜜刺参 大葱烧海参的做法 芋泥海参的做法)

药物：

所属卷：Roscoea J. E. Smith

所属科：Zingiberaceae

中文名：早花象牙参

其它中文名：华象牙参（中国植物志）。

文献来源：Roscoea cautleoides Gagnep.（1902）；C.H.Wright（1903）；K.Schum.in Engl.（1904）；Stapf in Curtis's（1825）*；中国植物志（1981）；Cowley（1982）*；横断山区维管植物（1994）.

Roscoea chamaelcon Gagnep. （1902）；Hara et al. （1978）；H.Koba et a1.（1984）；R.capitata var.purpurata Gagnep.（1902）；C.H.Wright（1903）；R.yunnanensis Loes.（1923）；云南种子植物名录（1984）p.p.，quoad type cit.；R.yunnanensis var.purpurea（Gagnep.）Loes.（1923）；R.sinopurpurea Stapf in Curtis's（1926）*；中国植物志（1981）*；云南种子植物名录（1984）；横断山区维管植物（1994）.

描述字段：直立草本，高（7—）15—30（—50）厘米；具无叶片的叶鞘3—4枚，被紫红色斑点。叶（0—）1—3枚，线形或狭椭圆形，长（6—）10—20（—27）厘米，宽1—1.5（—3）厘米，先端渐尖，鲜时明显龙骨状，叶面绿色，叶背淡绿色，两面无毛，边缘近白色，膜质，发育的叶舌明显三角形，长约3毫米。花序梗纤细，明显伸出叶鞘之上，稀较短；花深紫红色或黄色，常单朵开放，稀2朵同时开放；苞片淡绿色，长4—5（—6）厘米，先端锐尖，边缘白色，膜质，无毛，较短于花萼，第一苞片管状，包围着花序；花萼管长2.8—3.4厘米，先端具2齿，淡黄绿色，无毛；花冠管较长于花萼0.8—1.5厘米，裂片近等长，背裂片倒卵状楔形，长2.5—3厘米，宽1—1.5厘米，先端具明显的钻尖，侧裂片长圆形或狭倒披针形，宽6—9毫米，先端具短尖头；唇瓣宽倒卵形，长3—3.5厘米，宽2.6—4.5厘米，2裂至近中部，边缘皱波状；侧生退化雄蕊不对称倒卵形，稀菱形，长1.2—2厘米，非中央脉，干后具柄；花药白色，长约5毫米，基部药隔延长成线状黄绿色附属体；子房圆柱状，长约1厘米，直径约4毫米，花柱线形，白色，无毛，柱头白色，具睫毛；上位腺体长约5毫米。花期6—8月。

分布及生境：产中甸、丽江、剑川、洱源、鹤庆、大理；生于海拔2100—3200米的松林、针阔混交林、杜鹃花林以及林缘、荒坡草地上。四川（盐源、盐边）有分布。模式标本采自洱源（大山门）。

植物的用途及功能：花美丽，可作庭园观赏植物。

云南野生早花象牙参叶片再生体系的建立

以云南野生的早花象牙参叶片为外植体,探讨了叶片的不同部位、植物生长调节剂组合、暗培养、水解酪蛋白和椰子汁对愈伤组织诱导和不定芽再生的影响.结果表明：叶片基部,暗培养,水解酪蛋白和椰子汁均有利于愈伤组织的诱导;暗培养促进了不定芽的再生.适宜早花象牙参叶片愈伤组织形成的诱导培养基为MS＋6-BA 1.5 mg·L^-1＋NAA 0.1 mg·L^-1＋水解酪蛋白800mg·L^-1＋椰子汁50mL·L^-1,再生培养基为MS＋6-BA 1.5 mg·L^-1＋NAA 0.1 mg·L^-1,增殖培养基为MS＋6-BA 0.6 mg·L^-1＋NAA 0.1 mg·L^-1,生根培养基为1/2MS＋NAA O.8 mg·L^-1.

象牙海参如何泡发及简单营养的烹调方法

象牙参和其他的海参做法是一样的

海参发法：

海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。

虾子海参

原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。

做法：

①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。

②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

②将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。

特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。

海参烧占肉

原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。

做法：

①把葱（10克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。

②把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（10克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。

③把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2．5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。

④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。

特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。

牛奶刺参

主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。

蜂蜜刺参

主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富

做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制2－5分钟即可。

友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。

大葱烧海参的做法

用料：

水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。

制法：

（l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。

（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

（3）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。

芋泥海参的做法

用料：

水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。

做法：

（l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

（3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。