糟鱼肉圆汤的配料

糟鱼肉圆汤的制作方法

糟鱼肉圆汤的营养价值

糟鱼肉圆汤的配料

主料： 青鱼中段400克，肥瘦猪肉200克。

辅料： 蛋清1份，冬笋25克，水发冬菇25克，豆苗15克，精盐5克，味精5克，料酒50克，葱汁50克，姜汁50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。

糟鱼肉圆汤的制作方法

制法： ①青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。

②冬笋切成5厘米长，0.5厘米厚的片状。

③冬菇去蒂，洗净泥沙。

④肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精 、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。

⑤将砂锅置于炉上，倾入清水(约750克)，随即将鱼块洗净后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉圆，一边做一边放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧五分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。

糟鱼肉圆汤的营养价值

营养： 内含蛋白质118.7克，脂肪144.4克，碳水化合物16.7克，钙188毫克，磷764毫克，铁7.6毫克，维生素A 500国际单位，维生素B1 1.6毫克，维生素B2 1毫克，尼克酸15.8毫克，维生素C 18.4毫克，能产热1732.7千卡。

功能： 养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿，对于产后妇人有良好补益作用，若兼产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在于其营养成份较为全面均衡，荤素兼顾，食之不会导致营养成份偏倚。