糟油猪舌是中国浙菜菜系中很有特色的菜式之一,糟油猪舌以羊肉为主要材料，烹饪以猪舍为主。

【菜系】鲁菜

糟油猪舌的制作材料：主料：猪舌500克

调料：黄酒15克,香糟15克,五香粉2克,姜5克,盐10克,香油50克

糟油猪舌的做法：

1. 将猪舌洗净，放入沸水中焯过，刮去外皮舌苔，再用清水洗净；

2. 姜切丝；

3. 把猪舌、姜丝、五香粉、精盐、肉清汤500毫升一起放入锅内；

4. 待猪舌煮熟取出，切成长4厘米、厚0.2厘米、宽2厘米的片，待用；

5. 炒勺内放入香油，在中火上烧至九成热时，放入香糟炸出糟味，用清洁的细纱布滤出糟油，放入碗内，加黄酒、精盐、肉清汤调匀，放入猪舌浸泡30分钟捞出，装入盘内即成。

营养分析

猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。糟油猪舌-营养成分

能量1387.91千卡；维生素B60.7毫克；蛋白质90.82克；脂肪112.04克；碳水化合物2.08克；叶酸9.62微克；膳食纤维0.24克；胆固醇1150毫克；维生素A1.4微克；胡萝卜素8.5微克；硫胺素1.35毫克；核黄素2.06毫克；烟酸21.4毫克；维生素C0.2毫克；维生素E35.09毫克；钙78.32毫克；磷1070.72毫克；钾1122.81毫克；钠4330.32毫克；镁76.41毫克；铁1.55毫克；锌14.69毫克；硒70.04微克；铜0.11毫克；锰0.24毫克