里科塔乳清芝士(Ricotta)250克、鸡蛋5个(270克)、低粉(type 45)60克、糖80克、牛奶50克、酸奶50克、柠檬汁40克。
轻盈版巴黎芝士蛋糕,一种不长胖的甜食吃法。
1、脱底蛋糕模用锡纸包好;面粉过筛;蛋黄蛋白分离。
2、把牛奶加热,加入芝士打发,然后加入蛋黄和酸奶打发,最后加入低粉搅拌均匀成芝士糊。
3、蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发至湿性发泡(柔滑的CREAM状)。
4、将打发好的蛋白和芝士糊拌匀,倒入抹了黄油的蛋糕模。
5、烤箱预热170度,在烤盘内放热水,蛋糕模置于烤盘内(水浴),170度烤20分钟再转为150度烤40分钟。