里科塔乳清芝士（Ricotta）250克、鸡蛋5个（270克）、低粉（type 45）60克、糖80克、牛奶50克、酸奶50克、柠檬汁40克。
轻盈版巴黎芝士蛋糕，一种不长胖的甜食吃法。
1、脱底蛋糕模用锡纸包好；面粉过筛；蛋黄蛋白分离。
2、把牛奶加热，加入芝士打发，然后加入蛋黄和酸奶打发，最后加入低粉搅拌均匀成芝士糊。
3、蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至湿性发泡（柔滑的CREAM状）。
4、将打发好的蛋白和芝士糊拌匀，倒入抹了黄油的蛋糕模。
5、烤箱预热170度，在烤盘内放热水，蛋糕模置于烤盘内（水浴），170度烤20分钟再转为150度烤40分钟。