基本信息

制作材料：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：

羊羔1只，蒜片、地椒各15克，葱条100克，精盐75克，花椒、面酱、芝麻油各25克，味精、香菜各少许。

特色：

酥嫩清香，无腥膻味，配烧饼、馒头食用，为陕北著名的风味小吃。

做法：

1.将羊羔肉连骨剁成6厘米的方块。

2.锅内加芝麻油烧至八成热时，放入花椒、地椒、蒜片、葱条、面酱、精盐爆出香味，放入肉块煸5-10分钟，加温水烧约30分钟，倒入盆内入笼蒸烂，取出撒上香菜即成。

制作要领：

肉块要用旺火爆炒容易出酱香味。