中文名：杂菌汤

主要食材：牛肝菌，滑子菇，小百菇，鸡腿菇

特点：暖

分类：汤类

口味：清谈

益处：养颜

菌汤简介

制作方法(一、杂菌汤 二、牛肉杂菌汤 三、蛋奶杂菌汤 四、虾干杂菌汤 五、西红柿杂菌汤)

菌汤的好处

菌汤简介

菌汤是养生的首选，在为带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗杂菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且杂菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。

制作方法

一、杂菌汤

原料：

牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克制法：

1、将所有原料洗净，沸水备用。

2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。

二、牛肉杂菌汤

材料：

新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。

做法：

将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。

接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。

然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。

倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。

等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。

OK。。。可以喝了。。

三、蛋奶杂菌汤

材料：

鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。

做法：

用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。

待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。

然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。

再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。

再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。

四、虾干杂菌汤

原料：

大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。

做法：

汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。

水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。

加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。

若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。

五、西红柿杂菌汤

材料：

番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。

做法：

1， 番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。

2， 滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。

3， 汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。

4， 汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。

菌汤的好处

“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。

据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。