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词条 砸酒
释义

咂酒又叫泡水酒,竿竿酒。是彝族,藏族,羌族等的一种酒,是藏羌文化的一种代表。

它以高粱、玉米、荞子等杂粮为原料,配制一桶用粮食10至15公斤或25公斤。制作方法是,将原料粗磨后加水蒸熟,然后倒出晾于簸箕内,待温度适当时拌以荞壳,并加酒曲搅拌,在簸箕内封闭发酵,经过30几个小时后放入木桶或坛子内,再用泥土将口封死放置起来。泡水酒酿成需饮用时,把封泥去掉,加水至溢至桶口为止,否则酒味太浓。过两小时后,用竹管或麻秆插入桶底用嘴吸饮,也可从木桶底部的小孔将酒放出。这是逢年过节、举行婚礼和招待贵宾的上品。泡水酒醉而不烈,甘美爽口,男女老少皆可饮用。

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