词条 | 运漕青虾 |
释义 | 青虾是在我国河湖中主要分布的一种淡水虾。青虾种类众多,运漕青虾就是其中的一种。运漕青虾营养价值较高,能用多种方式进行烹饪,如油焖大虾等。运漕青虾的养殖技术简单易行,有利于大量养殖。 产地介绍青虾是我国最主要的淡水虾,分布极广,尤以巢湖大青虾最为有名。 含山县境内沟渠纵横,特别是裕溪河、清溪河、牛屯河、得胜河、滁河五大河流穿过境内,上接巢湖,下通长江,水源十分充足,又无工矿污染,水质清新,很适应青虾的生长和栖息,含山县有10余万亩水面和15万亩稻田适宜发展青虾养殖。 营养价值含山特产运漕青虾肉味鲜美,既可鲜食,又可以加工成虾仁,冻青虾等,青虾含蛋白质16.4%,含大量的钙、磷、铁等无机盐类,营养价值极高。 随着人民生活的不断提高,人们对水产品特别是特种水产品的需求量也越来越大,青虾很受消费者青睐,价格呈上升趋势。 油焖大虾1、将运漕青虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线,洗净。 2、锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 获得荣誉在1999中国国际农业博览会上,该县申报的“冻运漕青虾”被认定为名牌产品。 养殖技术制约运漕青虾发展的主要因素是:苗种数量不足,池塘养殖规模小,水平低,养殖技术简单,大多采用以鱼为主,鱼虾混养,而且以鱼为主,没有形成青虾单养、虾蟹混养、稻田养虾、双季养虾等多种养殖模式。青虾活运输技术亟待提高,保证运输成活率,这样才能提高效益。 运漕青虾可在湖泊等大面积水域中自然增殖。同时可进行稻田养殖、池塘养殖。池塘养殖的技术如下:青虾养殖单位面积以0.3-0.7公顷为宜,水深1.2-1.5米,水质要求微碱性,pH在7.8-8.5范围,溶氧达5毫克/升以上,食物以米糠、豆粕、水生植物、小杂鱼等为主,杂食性每年5-6月份投放抱卵虾,或7-8月份投放虾苗,当年可起捕。 |
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