云南佛跳墙的特点

云南佛跳墙制作简单，汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。

云南佛跳墙的制作材料

黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，筒骨1000克，盐适量

云南佛跳墙的做法

1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。

2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明

将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，即使汤味更加鲜香，又使营养成分流失最少。