原料：

主材料：猪头皮1张配料：葱2根，姜20克，大蒜头6粒，小红辣椒3只调味料：酱油1大匙，白醋1大匙，麻油1大匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙

制法:

（1）将猪头皮洗净刮毛；将猪头皮和葱、姜、酒入锅，加水淹过材料，煮1小时，捞起猪头皮，待凉后切成薄片。

（2）将葱洗净后切成葱花；大蒜头、小红辣椒切成细末，与所有调味料拌匀成酱。

（3）猪头皮再入锅余烫，捞起盛入盘中。食用时，再蘸酱即可。