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词条 云和黑木耳
释义

简介

云和特产黑木耳云和著名的土特产,分布广泛,产量高,品质好。黑木耳是一种营养丰富、风味可口的菌类食品,有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效,并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。

黑木耳概述

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种。

历史悠久,品质优良

云和黑木耳栽种历史悠久,在云和县得天独厚的地理条件、优良的品种、先进的生产技术孕育下,形成了朵形美观、肉质厚、光泽、耐泡、脆嫩、味美、口感好、营养丰富的特色,是云和主要农业产业之一。。

品种改良,畅销国内外

黑木耳营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的农产品,是中医治疗某些疾病的常见处方药膳,也是我国独有的出口商品。山兰牌黑木耳,是丽水市云和县食用菌科技人员在本地野生种采集、分离、驯化,筛选培育而成。表现出耳片大、肉质厚、色泽佳、朵型好、膨胀系数大、产量高等优点。山兰牌黑木耳曾荣获国际金奖、浙江省优质农产品奖等各种奖励,已正式注册商标。产品主要出口日本、新加坡、马来西亚、奥地利、德国、美国、法国及香港、台湾等地区,深受客商欢迎。

地理标志保护

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对云和黑木耳地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对云和黑木耳实施地理标志产品保护。

保护范围

云和黑木耳地理标志产品保护范围为浙江省云和县现辖行政区域。

专用标志使用

云和黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省云和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经浙江省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。云和黑木耳的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

段木栽培选择“新科”;人造耳木栽培选择“新科”、“916”。

(二)栽培条件。

1. 培养条件:自然气温条件培养。段木含水量30%至40%;人造耳木含水量50%至55%。遮阳、避雨,保持空气清新。

2. 耳场选择:海拔150m至900m,日照时间长,空旷,阳光无遮挡,温差小,空气湿度大,水源清洁而充足,排灌方便,周边无污染源。

(三)生产技术要求。

1. 菌种质量:菌丝生长粗壮、洁白、无杂菌。见光后形成耳芽。

2. 接种:段木2月至4月接种;人造耳木8月至10月接种。

(1)树种选择:段木选择树龄8年至20年生的阔叶杂木,直径8cm至18cm的枝干,禁止使用带有油脂、芳香性的树种;人造耳木选择无油脂、无芳香性的阔叶杂木。

(2)接种密度:段木接种孔直径1.5cm至1.8cm,纵距8cm至10cm,横距6cm至8cm;人造耳木每段3至4孔。

3. 排场出耳:段木于5月至6月排场,每公顷排4.5万段至6万段;人造耳木于10月至12月排场,每公顷排场10万段至12万段。

4. 水分管理:采用雾状喷水,每天喷水1次至2次。耳芽形成前,每次喷水30分钟至60分钟;耳芽形成后,每次喷水60分钟至120分钟。

(四)采收加工。

耳片七至八成熟,选择晴天分批采收。采用晾干或烘干至水分≤14%。

(五)质量特色。

1. 感官特色:耳面黑色或或深褐色,有光泽感。单片耳状、肉厚,耳片厚度1.2cm以上。口感佳,具特有糯性。耐泡、浸泡系数大,耐煮。

2. 理化指标:干湿比1:13以上,总糖≥25.0%,粗蛋白质≥8.5%,粗脂肪≥0.80%,粗纤维3.5%至5.5%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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更新时间:2024/12/23 23:00:27