| 词条 | 粤式打边炉 |
| 释义 | 粤式打边炉是粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。 中文名：粤式打边炉 英文名：hot pot 主要食材：海鲜 特点：味道鲜美 分类：粤菜 口味：清淡、鲜美 菜谱名称粤式打边炉 美食简介火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越开心。后来有了越来越多的人喜欢，经过不断的创新形成了现在的火锅。广东人称火锅为“打边炉”。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，是整个火锅变的更加入味，后来“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。 烹制材料主料：大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯。 蘸酱：沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油。 烹制工艺1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。 2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可。 厨师贴士汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。 |
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