准备时间：5分钟

制作时间：10分钟

食 材：大虾4只，芒果半个，黄瓜1条，木瓜半个，薄荷叶5克，粉丝半包(小)，越南春卷皮，黑芝麻少许

调 料：酸奶1盒，红咖喱酱1匙。

原料采买：越南春卷皮可在大农贸市场干货摊购买得到。

做法：

1，虾用水煮熟剥壳，把越南春卷皮粉丝泡冷水备用。

2，把芒果、黄瓜、木瓜去皮切成细条，用越南春卷皮将之和泡好的粉丝包成卷状后切段。

3，把酸奶和红咖喱酱混合浇在春卷上，用薄荷叶和黑芝麻作装饰。

烹饪心得：越南春卷皮不宜浸泡太久，以免融化。

特点：红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。