| 词条 | 园产品工艺学 |
| 释义 | 基本信息作者：顾振新 ISBN：10位[7810377744]13位[9787810377744] 出版社：苏州大学出版社 出版日期：2001-04 定价：￥24.50元 内容提要园产品是指可供食用的园艺产品，如果品，蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品，还包括作为食品新资源而被开发利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。 园产品工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等基础知识，研究园产品加工工艺过程及质量控制，以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。 园产品工艺学是一门应用性学科，主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术，要求理论联系实际，学习知识与掌握技能并重。 目录绪论 第一章 园产品加工保藏原理 第一节 园产品容易腐败的原因 第二节 园产品加工保藏的原理 第二章 园产加工原料及预备处理 第一节 园产加工原料的种类 …… |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。