原料：活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。

调料：盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克，优质泉水750克。

制作：

1、活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片待用。

2、取大蒸钵一只，将鸡压平放入钵内，依次放入姜片、葱结、盐、味精、

鸡精、胡椒粉，倒入优质泉水，用保鲜纸封口，旺火上笼蒸1小时至鸡

酥烂即成。

特点：汤清色黄，鸡肉软烂，汤汁醇厚。