简介

制作

简介

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

元鱼烧鸡的制作材料：

主料：甲鱼1500克

辅料：鸡腿250克

调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克

元鱼烧鸡的特色：

菜品本色，鲜香适口。

制作

1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；

2. 鸡腿去骨剁块；

3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；

4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；

5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；

6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；

7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；

8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。