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词条 元豆泡糯米
释义

湖北沙市小吃,元豆即是豌豆,因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法,所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式,当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。

元豆泡糯米在当地十分受欢迎,是当地人必不可少的早餐食品,用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。

原料:

(制25碗)

豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克

制作方法:

一、将糯米淘洗净,清水浸泡2小时,捞出冲洗净,用旺火蒸熟,保温好。

二、把豌豆洗净,旺火沸水煮2小时,至粉烂熟透,沥去豆皮,连汤放盆内。

三、锅置中火上,下清水12000克烧沸,将猪骨洗净入锅煨煮,至汤汁沸腾酽浓,呈乳白色时,放精盐调好汤味。

四、取碗25个,逐碗放糯米(105克)、豌豆(30克)、熟猪油(6克)、骨汤一勺,挑入味精,撒上葱花即成。辣椒酱上桌,随用即取。

食品特点:

成品糯米粘滑,豌豆软烂,汤汁油润,豆香扑鼻,鲜咸中略带辣,开胃爽神。

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更新时间:2025/3/16 0:56:25