简介

黄金元宝饺子(材料 做法 注意事项)

翡翠元宝饺子(材料 做法)

银毫元宝饺子(材料 做法 小诀窍)

简介

元宝饺子，是指饺子的一种形状。基本方法是将饺子的馅料放入圆形的饺子皮中，对折饺子皮，将饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

黄金元宝饺子

材料

南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙，饺子馅材料，冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋。

做法

1、南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥。

2、面粉放一大碗里，放点盐把南瓜泥放进，加水把所有材料拌匀（水要一点一点慢慢加，防止一下子水放太多），反复揉面团一直至三光为止（手光、盆光、面光），醒20-30分钟。3、猪肉剁成肉末，冬菇泡开后切成小丁，红萝卜也切成细丁，把猪肉末、冬菇丁、红萝卜丁放碗里，加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅。

4、肉馅准备好以后，面也醒好了，把面团分成几分，每分搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。

5、肉馅放饺子皮中间然后对折，再反过来捏成元宝形状。

6、水烧开后放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。

7、煮好的饺子捞起放在碗里，可以加肉汤，也可以沾辣椒醋一起吃。

注意事项

1、菇水分一定挤干，不然饺子容易露馅。

2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。

3、少加味精。

翡翠元宝饺子

材料

面粉，菠菜，猪肉，香菇，花椒水，盐，油，生抽，糖。

做法

1、菠菜洗净榨汁，菠菜汁颜色真得很绿，都是营养（菠菜汁其实可以改成其他像是番茄汁之类的，看个人喜好和口味了）。

2、菠菜汁里少放些盐，面里加个鸡蛋，用菠菜汁和面，反复揉面团一直至三光为止(手光、盆光、面光)，盖上盖子醒面团20—30分钟。

3、肉搅成馅加入调料腌一会儿入味，把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方向搅匀。

4、醒好的面擀成饺子皮，将面团分成几份，每份搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。

5、肉馅放饺子皮中间然后对折，再反过来捏成元宝形状，饺子皮边缘要沾点冷水，要不然粘不起来。

6、水烧开后放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。

银毫元宝饺子

材料

大白菜500g，猪肉馅250g，女儿环30g，盐1汤匙（15g），鸡精2茶匙（10g），饺子皮500g。

做法

1、将大白菜洗净剁成馅，拌上一半分量的盐，使其充分出水，挤出水分备用。

2、女儿珠泡开后捞出，略微切碎备用，茶水留着饮用。

3、猪肉馅加少许水打匀，将白菜和茶叶放入拌匀，并调入盐与鸡精，视饺子馅的干稀程度另加少许先前泡茶叶放凉的茶水汁，拌匀。

4、将馅料分别填入饺子皮中，在边缘沾冷水濡后捏紧，包成元宝（饺子）即成。

小诀窍

女儿环是一种茶叶，女儿珠或龙珠茶是在炒制时将茶叶蜷曲成珠粒形，取其形状优美悦目，经水沏泡后茶叶会自行展开，用普通白毫银针茶一样可以。

饺子馅千变万化，你可以根据口味添加或改换其他内容，但原则上不要放破坏茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大葱、虾皮等都不大适合。